Recept na poctivý hovězí guláš.

Na 4 porce potřebujeme:

800 g hovězí kližky
150 g sádla
1 kg cibule pokrájené na kostičky
5 stroužků rozmačkaného česneku
hovězí vývar nebo vodu na podlévání
2 lžíce sladké červené papriky
1 lžička kmínu
½ lžičky černého mletého pepře
1 lžička sušené majoránky
2 lžíce kvalitního rajského protlaku

Podáváme s najemno nakrájenými kroužky cibule a s čerstvým chlebem.

Tip: Guláš nemusíme zahušťovat, protože jej zahustila rozvařená cibule. Pokud ho však chceme přece jen dohustit nebo naředit a mít více omáčky, zahustíme jíškou vyrobenou ze sádla a hladké mouky (50 g sádla rozpustíme na pánvičce, přidáme mouku a mícháme, až začne jíška vonět opraženou moukou, zamícháme do guláše a provaříme).

Kdo má rád pikantní guláš, může spolu s česnekem a paprikou přidat 1--2 najemno nasekané chilli papričky zbavené semínek.