Nejnovější video
  • Spustit video
Anketa

Vaření v pomalém hrnci - rady a zkušenosti.

Vaření v pomalém hrnci - rady a zkušenosti.

Nabízíme vám několik rad a zkušeností, než se pustíte do vaření v Pomalém hrnci.

* maso, které použijete na guláše a perkelty krájejte na stejně velké kousky, nejlépe kostky o hraně asi 2 nebo 3 cm kvůli rovnoměrnému vaření
* maso na plátky krájejte asi 1 cm silné a lehce naklepeme
* cibuli do gulášů předem nedusíte jako při běžném vaření, ale přidáte ji   jemně nakrájenou přímo do masa (olej, máslo

* tuk,(olej, máslo sádlo) nemusíte vůbec používat, zvláště chcete-li, aby bylo jídlo dietní
* pokud se bez tuku neobejdete, pak stačí 1 lžíce oleje
* do gulášů a perkeltů patří paprika, kterou nasypete přímo na maso; jestliže chcete aby omáčka byla zbarvená více do červena, pak papriku můžete lehce osmahnout na pánvičce na oleji a do masové směsi ji přidat
* maso a všechny přísady smícháte dohromady a směs můžete nechat přes noc proležet, je pak křehčí a dříve hotová
* zahušťování omáčky v guláši či perkeltu se provádí tak, že se hned na začátku do masové směsi přidá hladká mouka, škrob nebo jíška
* do masové směsi se hned při přípravě přilije voda, masový vývar, víno nebo smetana; vždy se používá jen takové množství, aby bylo maso potopené v omáčce, protože další tekutina se uvolní z masa a prakticky žádná se neodpaří, tak jako při běžném vaření či pečení , kdy vodu několikrát doléváte
* masový vývar nemusíte předem připravovat, stačí na maso nalít vodu a přidat jemně rozdrobený hovězí, slepičí nebo zeleninový bujón a zamíchat
* vaříte-li zeleninu s masem dohromady, většinou se zelenina vaří pomaleji, proto ji dávejte v hrnci na dno a po obvodu hrnce a teprve na ni doprostřed maso
* do hrnce můžete dát i maso mražené, musíte však přidat asi 2dl teplé vody nebo vývaru, aby mezi masem a keramickou nádobou vznikla tepelná mezivrstva, která chrání keramickou nádobu před rychlou změnou teplot; musíte pak počítat, že vaření bude o několik hodin delší
* doporučujeme naplnit keramickou nádobu jídlem nejméně do poloviny (topná spirála je pouze po obvodu hrnce), pokud dáte menší množství pokrmu, musíte počítat s tím, že časy vaření budou o něco delší než uvádíme v receptech
* jídlo v pomalém hrnci pak vaříte podle potřeby; zapnete-li hrnec na I. stupeň, vaření trvá asi 8h. Při stupni II. vaříte asi 4-5h; časy vaření závisí na kvalitě masa a velikosti kousků

Autor: Able Electric, spol. s r. o.               Foto: Bionaire.cz

Instruktážní video zde                            Pomalý hrnec můžete zakoupit zde

Komentáře

Pomaly hrnec je vynikající

Pomaly hrnec je vynikající pomocník v létě na chalupě. Vyměňme si zkušenosti na www.pomaly-hrnec.eu :-)

Přihlášení